Hacía ya tiempo que no comía este plato.
Como ahora está tan de moda la "cocina", vamos a ello con una receta sencilla y de excelente factura.
Sofreimos en una olla las galeras y los cangrejos. Podemos añadir unas almejas que abriremos a parte al calor de una sartén para evitar que se nos cuele alguna podrida.
En la olla donde tenemos las galeras y los cangrejos friendo a fuego fuerte, añadimos tomate triturado, algo de cebolla muy picada, ajo troceadito y pimentón, bajamos la fuerza del fuego y damos unas vueltas.
Añadimos las patatas cascadas y el caldo hecho a parte con algún hueso de pescado o "morralla", probamos de sal y dejamos hervir hasta que el caldo se reduzca y la patata esté cocida.
Servir en un plato una galera, un par de cangrejitos, las patatas y algo de caldo.
Las galeras se despreciaban debido a su poca carne y se las conocía como las cigalas de los pobres.
martes, 10 de febrero de 2009
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